大火爆腰花

2020年1月18日星期六

1分钟学会香酥炸鸡柳，香辣美味，外酥里嫩，家里孩子天天都要吃

说到炸鸡柳相信大家都不陌生吧！只要是油炸的店子里面都有它的存在，炸好的鸡柳色泽诱人，又香又酥脆，做法也非常简单，尤其是搭配上番茄酱真的是太美味了，但外面的鸡柳都比较贵，要是吃一点的话，根本就不过瘾，所以咱们还是在家自己做吧。

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制作过程：

1.鸡胸洗净，用刀割掉鸡胸上的筋膜油脂；

QQ图片20190521172144.png 2.顺着鸡肉的纹理切成片，然后在切成条；

QQ图片20190521172331.png 3.鸡柳里放入食盐、胡椒粉、五香粉、料酒、食用油，抓拌均匀，腌制1小时；

QQ图片20190521172555.png 4.碗中打入2个鸡蛋，打散；

QQ图片20190521172644.png 5.腌制好的鸡肉，裹满淀粉，然后裹满蛋液，最后裹满面包糠，装盘备用；

QQ图片20190521172833.png 6.起锅烧油，当放入筷子，根部冒出大量气泡时油温就可以了；

QQ图片20190521173012.png 7.放入鸡柳，小火慢炸；

QQ图片20190521173156.png 8.炸至表面金黄捞出控油；

QQ图片20190521173314.png 9.将鸡柳放入碗中，撒上辣椒粉、食盐、孜然粉，拌匀即可。

QQ图片20190521173535.png 注：喜欢的朋友麻烦点下“关注”，每天给大家推送简单做法的家常菜及各种美食！有什么想法可以给小编留言哦，小编会在第一时间回复给大家，在此恭候你宝贵的建议和意见！

2020年1月14日星期二

杏鲍菇能烧的如此好吃，做法简单

杏鲍菇的价值：杏鲍菇含有高蛋白、低脂肪和人体必需的各种氨基酸，更重要的是含有丰富的多糖类物质。

在这分享一下杏鲍菇的美味做法，一个比肉还好吃的素材。用几滴耗油调出人间美味。可以说是简单简单，非常简单。【废话不多说，切入正题】

第一步：首先你要几个杏鲍菇【废话，没有还怎么做】，咱们把杏鲍菇切块，稍微厚一点。之后在每一块杏鲍菇上两面用刀纵横交错切入花纹，注意不要切断哦！这是为了之后杏鲍菇更容易吸收汤汁【考验刀工的时候到了】

第二步把少许耗油，老抽，生抽，白糖，少许盐全部放入调味碗里，加入适当清水调匀，另外再准备一些水淀粉。

第三步起锅烧油，油适量。温热时，加入葱白爆香，再加入杏鲍菇翻炒均匀。

第四步代杏鲍菇超出水分并且柔软时，加入调好的料汁。

第五步若觉得汤汁太少可以加入适量清水使汤汁和杏鲍菇齐平，盖上锅盖小火慢炖~~~

第六步炖至五到六分钟，汤汁变少，随后加入准备的水淀粉均匀搅拌，直到汤汁浓稠，起锅装盘，加入少许葱粒。

总结：杏鲍菇肉质肥嫩还可以适合炒、烧、烩、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。【记得关注一下吧】

2020年1月13日星期一

做萝卜丸子别傻傻只加面粉！多加这样“东西”，丸子又香又脆

要说过年的美食，除了腊肉，腊鱼吃得多之外，再吃的最多的就是丸子类的食物了。而丸子又分为了肉丸，素菜丸子。可能对于无肉不欢的朋友们来说，这个时候都喜欢来点肉丸解解馋，但其实相比于肉丸来说，素菜丸子要更加美味。因为现在人们的生活饮食习惯大多是以肉类为主，所以吃多了肉类不如换点蔬菜来食用，这样又是另一种味道，并且还能够起到均衡饮食的作用。

做萝卜丸子别傻傻只加面粉！多加这样“东西”，丸子又香又脆

而要说素菜丸子当中最受欢迎的就是萝卜丸子了，萝卜丸子是山东的特色菜肴，一般制作好的萝卜丸子，不管是煮火锅，还是蒸着吃，味道都特别的好，而且还能够起到疏通肠胃的作用。不过很多人在做萝卜丸子的时候，只会按照一些传统的方法来制作，其实在制作萝卜丸子的时候，往里面加样东西，这样可以让丸子又香又脆。

其实这里所指的这样东西就是土豆，大家都知道土豆里面含有了大量的淀粉，淀粉可以吸收掉萝卜当中的水分。这样可以让萝卜丸子制作出来不容易松散，并且将两种蔬菜混合在一起，能够混合产生一种独特的香味，这样使萝卜丸子吃起来更加的香。

【萝卜丸子家常做法】

第一步，首先将土豆，萝卜全部清洗干净，接着用刀削皮沥干水分备用。把沥干水分的萝卜，土豆切成很细的丝，如果有刮丝器的话，直接用机器也会更加的方便。随后往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，放入切好的萝卜丝，让萝卜丝可以在水中过一下，减少萝卜里面的辣味。

第二步，把切好的土豆丝剁成小碎末备用，然后将土豆碎和萝卜丝混合在一起，往里面加入鸡蛋，面粉，蚝油，生姜末，食盐，胡椒，十三香搅拌均匀。接着往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到七成热的时候，把拌好的萝卜挤成丸子形状，放到锅中进行油炸即可。

烹饪小贴士：

1、做萝卜丸子的萝卜，切成细丝后一定要焯水，如果不焯水的话，直接炸萝卜丸子，吃起来会带有辣味，并且里面的水分过多，导致萝卜丸子散掉。

2、想要萝卜丸子炸出来的味道更好，最关键的是要多加十三香，2斤食材加5-6克的十三香，会使萝卜丸子吃起来更香更脆。

2020年1月11日星期六

颜值高又大气的几道家常菜，鲜香美味，来客人端上桌倍有面子

什锦杏鲍菇

食材：杏鲍菇一个；藕；胡萝卜；黑木耳；蒜苔主要食材分量依次递减；姜末适量；蒜末较多（依据个人口味）；酱油适量；花椒适量；盐巴适量；植物油适量

做法

1、将需要的食材洗净，沥干水分，切为大小适中相当的小条状，胡萝卜和藕焯水待用

2、锅中下少许油，油热后将花椒粒下锅爆香，然后倒入杏鲍菇翻炒，加适量酱油提香，翻炒至新鲍菇出水变软后盛出待用

3、锅中下油，将蒜末、姜末大火爆香，依次放入藕条、胡萝卜条、蒜苔、黑木耳翻炒，加适量盐巴，继续翻炒

干锅鱼籽

食材：鲜鱼籽、鲜红朝天椒、姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤

做法

1.鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟

2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块

3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干

4.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽

5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤

香辣烧鸡爪

食材：鸡爪500克、盐1小勺、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、干红辣椒适量、小米椒适量、香菜少许、冰糖适量、八角1个、姜几片、蒜2瓣、白胡椒粉0.5小勺

做法：

1.鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，然后清洗干净。

2.鸡爪凉水入锅，加入少许料酒焯水，水开后煮1分钟左右，控水捞出。

3.炒锅烧热加入植物油，下入冰糖，小火煮至冰糖变红色并起泡泡。

4.下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。加入适量开水、少许料酒、1个八角，大火煮开后中火煮约15分钟。

话梅排骨

食材：排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐

做法：

1、将话梅用开水泡上10分钟；姜切片；葱切段；

2、排骨洗净切块，冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出再用温水洗净控干水分备用；

3、、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且变为棕色后，下入炒过水的排骨一起翻炒；直至排骨完全上色；再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒均匀；

4、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开；

5、加盖，转为小火，焖煮40分钟；

2020年1月10日星期五

好吃诱人的几道家常菜，出锅香味四溢，美味简单营养，百吃不厌

家常小炒肉

食材：银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺

做法

1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发，有根蒂的去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用

2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用

3、热锅热油，放入五花肉煸炒出油

4、放入葱和姜炒香

5、调入酱油和醋，记得要放醋哦！大火炒匀炒香

6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右

茶香猪蹄

材料：猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐、鸡精

做法：

1. 猪蹄去毛洗净剁成小块，入冷水锅烧开，撇去浮沫，捞出备用

2. 葱切段，姜切成，锅内放油，放红、白糖炒成糖色

3. 放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄

肉末蒸茄子

做法

1.茄子，猪肉，葱，胡萝卜

2.葱洗净切碎，葱白分开，胡萝卜去皮洗净切碎

3.猪肉剁碎

4.猪肉放适量盐，生抽，料酒，葱白拌匀

5.茄子洗净去皮切成条摆盘

6.冷水上锅上气蒸3分钟

7.大蒜切碎

8.3分钟后取出，在茄子上面浇2勺生抽，1勺蚝油（生抽和蚝油可以先调好碗汁），在摆上肉馅，胡萝卜，大蒜

孜然平菇

材料：平菇，孜然粉，盐、生抽，蚝油（可不用），小尖辣3个

做法：

1、平菇洗净，放进沸水中焯两分钟，沥水，小尖椒去籽切段；

2、孜然粒小火炒香，然后磨成粉末备用；

3、油热后，放入葱花和尖椒段炒出辣味儿；

4、放入平菇，翻炒几分钟，加一点生抽或蚝油，继续炒。如果爱吃比较软熟的，就加点水，加盖焖一会儿。如果喜欢吃有嚼头的，炒上五六分钟就可以了；

5、尝味儿，加盐。最后火开大些，撒进孜然粉、翻匀，就可以了；

6、也可以同时加点花椒粉，反正是以孜然味儿为主。另外，平菇挤去水份，挂糊油炸一下，再撒点孜然粉或花椒盐，也好吃

2020年1月9日星期四

上桌就抢着吃的几道下饭菜，解腻下饭，好吃又美味，有空试试吧

剁椒焖鸡翅

食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许

做法：

1、锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。

2 、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。

3、用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。

4、放入剁椒，炒匀。

5 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。

6、淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。

7、注入适量清水，没过鸡翅。

8 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。

9、揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色。

10、用大火收汁，倒入水淀粉。

11、用锅铲翻炒均匀。

香辣鸡翅

食材：鸡翅中、生姜，洋葱，葱，生菜叶，蚝油，生抽，老抽，料酒，白砂糖，食盐，胡椒粉，辣椒粉

做法：

1、鸡翅洗净，两面各划几个刀口，便于腌料入味；

2、将鸡翅用蚝油，生抽，老抽，料酒，白砂糖，食盐，胡椒粉，洋葱丝，葱段抓匀后盖上保鲜膜入冷藏室充分腌制入味；

3、腌制好的鸡翅用锡纸包好放入烤盘中，烤箱预热，上下火200度左右，烤制10分钟；

香菇蒸鸡腿

食材：鸡腿，香菇，油，鸡粉，生粉，白糖，胡椒粉，麻油

做法：

1.香菇用热水泡开洗净，，鸡腿去皮洗净，切块

2.鸡肉用生抽，麻油，鸡粉，胡椒粉，白糖，生粉拌匀，腌制30分钟

3.香菇切小块，铺在盘子里，鸡肉放在上面

香辣鸡脆骨

食材：鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺

做法：

1.先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌匀，腌制一小时

2.期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松

3.鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂

4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒

5.炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。

6.锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒

7.加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄

冬天里最爱吃焖饭，有肉有菜又有饭，营养均衡又美味，1次能吃2碗。冬天里家里的厨具，用的做多的就是电饭煲，主要是可以偷懒，一锅简单的焖饭，就可以解决一家人的一餐，不用炒饭不用单独煮饭，简单易做，还很受欢迎。焖饭的种类很多，可以随心所欲的搭配的食材，但是排骨焖饭在我家的地位是首屈一指，绝对是饭王的地位，焖出来的米饭，经过排骨汤的滋润，米粒圆润又饱满，粒粒入味，排骨又酥又烂，轻轻一扯就脱骨而出，胡萝卜和玉米粒的香甜提升了米饭的口感，关键是做法简单又容易，即使新手小白也能百分百成功，下午小女生放学后，一进门就闻到了熟悉的香味，放下书包就干净去餐桌等着开饭，一次吃了满满2大碗，好有成就感哦。

By 海风的韵味【豆果美食官方认证达人】

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